ขิง
ผู้เยี่ยมชม
Sawattt702@gmail.com
ผยให้เห็นว่ากลูเตนคืออะไรและหน้าที่ของมันต่อร่างกาย (140 อ่าน)
20 ต.ค. 2565 17:15
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ รับประทานอาหารที่ ปราศจาก กลูเต น และเริ่มหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มี กลูเตน ไม่น่าแปลกใจที่การมีอยู่ของกลูเตนในอาหารมักถูกมองว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพ อันที่จริง การศึกษาส่วนใหญ่อ้างว่าการบริโภคกลูเตนนั้นปลอดภัยสำหรับทุกคน ยกเว้นผู้ ที่ เป็นโรค celiac แต่ในทางกลับกัน นักวิจัยด้านสุขภาพบางคนเชื่อว่าอันตรายของกลูเตนสามารถเกิดขึ้นได้กับคนบางคนที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืช โดยเฉพาะข้าวสาลีข้าวไรย์และจาลี ( ข้าวบาร์เลย์ ) ข้าวสาลีเป็นแหล่งกลูเตนที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด โปรตีนหลักสองชนิดในกลูเตนคือ ไกลอะดินและกลูเตน Gliadins รับผิดชอบต่อผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบส่วนใหญ่ ในผลิตภัณฑ์แปรรูป กลูเตนสามารถช่วยในกระบวนการพัฒนาเมื่อทำขนมปัง รวมทั้งทำให้ขนมปังมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ เมื่อแป้งผสมกับน้ำ กลูเตนจะสร้างโครงข่ายเหนียวที่มีความคงตัวเหมือนกาว คุณสมบัติคล้ายกาวที่ทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ และทำให้ขนมปังลอยเมื่ออบ นอกจากนี้ คุณสมบัติการยึดติดนี้ยังเป็นสิ่งที่ทำให้เนื้อสัมผัสหนึบ
194.150.167.91
ขิง
ผู้เยี่ยมชม
Sawattt702@gmail.com
ตอบกระทู้
Powered by
MakeWebEasy.com